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receitas

Pão Carteira

Ingredientes:

1 KILO DE MIL MASSAS
40 GRAMAS DE FERMENTO FRESCO
450 ML DE ÁGUA GELADA
RENDIMENTO: 25 PÃES DE 50 GRAMAS


Modo de Preparo:

  1. Bater todos os ingredientes, menos o fermento, até formar uma massa homogênea.
  2. Adicionar o fermento e bater até o ponto de véu.
  3. Cilindrar a massa até que fique bem sovada e abrir-la no cilindro deixando-a com 15 centímetro de largura.
  4. Dobrar a massa ao meio e cortar em partes de 10 centímetros cada pedaço.
  5. Colocar para fermentar por aproximadamente 60 minutos.
  6. Fornear à uma temperatura de 160º C sem vapor por 25 minutos.